Risotto au fromage

Risotto au fromage

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

350 g. de Riz
2 oignons blancs
200 g. de Mozzarella Cucina Galbani
100 g. de Galbani Gorgonzola D.O.P
80 g. de Beurre
1 l. de bouillon de boeuf
1/2 Verre de vin blanc sec
Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani
3 cuillère(s) à café crème liquide fraîche
Truffe blanche

Préparation

Pour préparer ce risotto au fromage, il faut tout d'abord réchauffer la moitié du beurre dans une casserole.
Après quoi, faire revenir dedans, à feu très doux, l'oignon finement haché.
L'oignon doit être bien cuit, mais sans devenir pour autant doré, donc il faut prévoir de le laisser rissoler pendant 20 minutes.
Pendant ce temps-là, si cela vous semble utile, ajouter à l'oignon une cuillère ou deux de bouillon. Quand il est prêt, incorporer rapidement le riz.
Puis, remonter un petit peu le feu et laisser le riz griller pendant deux minutes en mélangeant sans s'arrêter.
Dès que le riz a absorbé la sauce, et devient brillant et transparent, le mouiller avec le vin. Une fois que le vin est évaporé, commencer à ajouter le bouillon, bouillant, une louche à la fois, tout en continuant à mélanger.
A ce moment, ajouter petit à petit tout le bouillon : le faire progressivement, au fur et à mesure que le liquide est absorbé.
Ensuite, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une partie du Gran Gusto Galbani.

Enlever le risotto au fromage du feu, quand il est encore al dente.
Puis, le laisser devenir fondant en ajoutant la Mozzarella Cucina Galbani coupée en petits cubes, le Gorgonzola D.O.P. Galbani, ainsi que le reste du beurre et le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani.
Pendant cette étape, ajouter également la crème liquide.
C'est le moment de couvrir la préparation.
Terminer le plat en le laissant reposer pendant deux minutes avant de le transvaser dans le plat de service.
Servir le risotto très chaud.
En fonction de votre goût, ajouter de la truffe blanche avant d'apporter le plat à table. L'huile parfumée à la truffe est également une bonne possibilité.