Rubans de courgettes & Mozzarella façon caprese

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

2 Mozzarella Galbani 125g
3 Courgettes
200 g. de tomates cerises
3 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive extra vierge
10 feuille(s) de Basilic
4 feuille(s) de Menthe

Préparation

Laver les courgettes et en enlever les pépins. Prendre l’économe et les couper en fines bandes. Les mettre 1 minute dans l’eau bouillante salée, puis les égoutter et les mettre de côté.

Laver les tomates cerise et les couper en tranches. Couper ensuite les mozzarellas Galbani en dés.

Verser dans un bol l’huile d’olive et ajouter les feuilles de menthe et de basilic finement ciselées et le sel. Mélanger avec une fourchette.

Dans un plat, disposer sur le tour les lamelles de courgettes, puis au centre les tomates et les dés de mozzarella.

Ajouter un filet de sauce à la menthe et au basilic.

Servir frais.

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